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 N°13 La cuisine, un gai savoir


 Le dossier
Edito
Thierry Fabre

Ouverture
Xavier Girard

Comment retrouver l'art de bien manger ?
Entretien avec Carlo Petrini, par André Pitte

Le voyage des papilles
André Pitte

La soupe des morts
Xavier Girard

Le goût du monde
Cedric Fabre

Les catouns
Julien Blaine

La table marocaine
Fatéma Hal

La bouillabaisse : le grand combat
Henry Deluy

La cuisine judéo-arabe de Tunisie
Guy Chemla

Les Ottomans à table
Stéphanie Yérasimos

La fraternité oranaise des fines gueules
Malek Alloula

Le pain
Predrag Matvejevitch

Goûter la méditerranée
Costanza Ferrini

L'odyssée des aromates
Suzannes Amigues

Les pieds paquets et Louise Bourgeois
Liliane Giraudon

À la gloire du mouton
Jean-Robert Pitte

Le cristal
Jean-Jaques Viton

Des pâtes
Silvano Serventi

Ma première nuit de grappa
Costanza Ferrini

Portraits de femmes en cuisine
Cécile Maslakian

Le cabri farci
Michel Peraldi

Les cuisines de rue
Vittorio Castellani

Le Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes
Bruno Giraud-Héraud


 Les rubriques
  La bibliothèque de midi
  < Les poétiques

-

-

 Un poème, scène 1
Renaud Ego
René Char
Thierry Fabre
 
< Chroniques

-
-

 Abstention de la parole
La fiction de l'objectif
Renaud Ego

-
-

 Eloge de la poisse
Andrea Camilleri : le flic qui ne savait pas siffler
Cedric Fabre

-

 L'Autre Venise,
Thierry Fabre
 
< Les philisophiques

-

 Civilisation et société mondiale du risque
Michel Guerin

  Lira bien qui lira de dernier
  < La chronique d'Hubert Nyssen

-

 Des morceaux en forme de poire

  Les musicales
- Le klezmer,
Anne Madelain

-

 Transe soufie d'Alep
Elisabeth Cestor

  Carnets d'artistes
- Michelangelo Pistoletto
 Xavier Girard

  Questions d'images
- L'image dans la ville, ou la recherche d'un espace public dans la "société de l'information",
Emmanuel Vergès
 
  Les Dionysaques
- Le jeu de l'eau
 Xavier Girard
 
  En débat
- Et les sciences de l'homme dans tout ça ?
 Robert Ilbert

  Les inédits
-

Beyrouth - Illuminations
 Mohamed Kacimi


Des tappas avant toute chose
Pep Palau

La soupe à l'épeautre
Natacha Michel

De cette daube antique où coule la vallée
Robert Eymoni

L'olivier : la nouvelle économie d'un symbole
entretien avec Olivier Baussan, par Thierry Fabre et Xavier Girard

Petite bibliothèque apéritive des cuisines méditerranéennes
Mayalen Zubillaga

 









 

















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